Asi es la vida...

Když jsem byla mladší,

yennyy — Tue, 15 Sep 2009 10:48:06 +0000

tak jsem si myslela, že klíčem k pochopení, vyjasnění, usmíření, vyřešení všech problémůje pořádně si o všem promluvit. Ale teď… jak utíká den za dnem, se postupně prodlužuje seznam věcí, o kterých jsem si jistá, že je lépe nikdy, ale vůbec nikdy, nemluvit.

Výborné a zdravé

yennyy — Tue, 15 Sep 2009 10:39:09 +0000

ovesné sušenky;o) Do mísy dáme asi 200 gramů malých ovesných vloček. Použijeme třeba malé ovesné vločky od Alnatury (z DM drogerie), a přidáme 100 gramů jiných vloček (já jsem použila cca 50g obyčejných velkých vloček -“ rolled oats“- a 50g muesli od Emca, Light and crispy s tropickým ovocem). K vločkám přidáme směs vody a mléka. Jen tolik, kolik se beze zbytku vsákne do vloček. Přidáme jedno vejce, 2 lžíce celozrnné mouky, půl balíčku kypřícího prášku do pečiva a 2 lžíce rozpuštěného másla. Nastrouháme dvě jablka a přidáme do směsi. Dochutíme lžící mleté skořice, vlašskými a lískovými ořechy (obojí nadrcené na větší kusy – čím větší kusy, tím lepší výsledek) a nabobtnanými rozinkami popř. jiným sušeným ovocem. Těsto podle chuti osladíme kvalitním medem. Lžící nabíráme vzniklou hmotu, na plechu vyloženém pečícím papírem tvoříme hrudky a pečeme na 180 stupňů asi 20 minut. Jíme teplé i studené a máme radost, že mlsáme zdravě;o) Dobrou chuť.

Varování: Způsobuje závislost!:o)

Podzimní ovesná kaše

yennyy — Wed, 09 Sep 2009 11:12:04 +0000

jednoduše zbožňuju směs od Markse a Spencera na přípravu ovesné kaše se skořicovou příchutí a se sušenými jablky a rozinkami. Ovšem zřejmě už si ji nikdy nekoupím poté, co jsem zkusila domácí přípravu téhož.

Pokud si chceme připravit k snídani fantastický porridge-zážitek, postupujeme takto:

Večer předem do hrnce nasypeme čtyři přiměřené (rozuměj – ani rovné, ani vrchovaté, prostě s malým kopečkem) polévkové lžíve ovesných vloček (vzala jsem obyčejné, jemné od Emca), několik lískových oříšků a dva na hrubé kusy nalámané vlašské ořechy a několik sultánek. Poprášíme mletou skořicí – stačí opravdu trochu, tak 1/4 rovné kávové lžičky a přidáme špetku soli. Vzniklou suchou směs zalijeme hrnkem (250 ml) mléka, zamícháme a dáme na noc odpočívat do ledničky. Ráno nastrouháme polovinu malého jablka, přidáme do hrnce a postavíme na sporák. Přivedeme k varu a po bodu varu vaříme ještě 1-2 minuty. Krásně hustou, voňavou kaši, která tímto naším počínáním vznikla, dochutíme malou lžičkou dobrého medu a můžeme podávat;o)

Srpnová ovesná kaše

yennyy — Thu, 20 Aug 2009 05:41:30 +0000

pro labužníky;o)

Množství na jednu porci pohodové letní snídaně;o)

Čtyři vrchovaté lžíce ovesných vloček s klíčky – použila jsem tyhle – a lžíci přírodního ovocného müsli jsem nechala přes noc v ledničce namočené ve 300 mililitrech polotučného mléka. Ráno jsem oloupala čtyři měkké zralé švestky, dužinu nakrájela na malé kousky a spolu s lžící vody, lžičkou třtinového cukru a špetkou skořice asi 5 minut povařila. Do vloček s mlékem jsem přidala několik mandlí a za stálého míchání ze směsi uvařila kaši. Stačí vařit cca minutu od bodu varu. Kaši jsem přemístila do hluboké misky a povrch přelila připravenou švestkovou hmotou. Dobrou chuť;o)

Přílohová pečená zelenina

yennyy — Sun, 09 Aug 2009 10:20:11 +0000

na středomořský způsob je prostě skvělá! Lehko se pak stane – jako mě – že člověk sní plnou zapékací mísu zeleniny a na hlavní chod úplně zapomene;o) Příprava je víc než snadná. Vezmeme letní zeleninu, kterou máme doma – já jsem použila jednu žlutou a jednu zelenou cuketu, 5 šalotek, 5 rajčat, jednu červenou a jednu bílou papriku. Cukety jsem nakrájela na tří až čtyř-milimetrové plátky, malá rajčata rozkrojila jen na poloviny, velká „na klínky“, šalotku jsem nakrájela na kolečka, papriky na proužky. Všechnu zeleninu jsem přenesla do pekáčku, posylala sušeným oregánem, opepřila čertsvě drceným pepřem, přihodila čtyři stroužky česneku (každý stroužek podélně rozhrojený na třetiny), hustě pokapala oblíbeným olivovým olejem a promíchala. Do zeleninové směsy jsem - kreativně:o) – rozložila čtyři větvičky čertvého rozmarýnu a dala péct do trouby – 15 minut klasické pečení + asi 35 minut kombinace pečení a gril na 200 stupňů. Občas v průběhu pečení je nutno zeleninu promíchat. Hotová vypadá takto - cukety měkké, s opečeným okrajem, lehce do hněda, rajčata scvrklá, ale měkká, paprika měkká s tmavě hnědým okrajem, česnek hnědý. Vše krásně voňavé. Po upečení zeleninu osolíme případně ještě trochu opepříme a podáváme jako přílohu k masu, k bílému pečivu nebo – jako v mém případě – přímo z pekáčku jen tak;o) Doporučuju udělat do zásoby a postupně ohříbat – nebo neohřívat – a přidávat do všeho a ke všemu;o)Dobrou chuť.

Osvědčilo se mi…

yennyy — Sun, 02 Aug 2009 07:56:00 +0000

péct domácí croissanty:o)

O letošní dovolené se mi zalíbilo snídat croissant a cappuccino. Nezvyk pro člověka, který normálně sladké pečivo vůbec nejí – ale příjemný. Zpátky v Praze jsem udělala pár pokusů s máslovými croissanty z pekařství Paul. Byly vynikající. Rozhodla jsem se křupavý zázrak s lehounce mazlavým středem a máslovou vůní upéct doma. Postupovala jsem podle tohoto receptu převzatého od Mireille Guilian uvedeného v bestselleru Francouzky netloustnou. Nebylo mi úplně jasné, jak překládat těsto, tak jsem si vzala na pomoc recept i tento. Těsto jsem začala dělat v pátek odpoledne, v neděli byly croissanty k snídani. Zní to hrozně, ale těsto absolutní většinu času odpočívá v ledničce a není třeba si ho vůbec všímat. Navíc…pokud spěcháme, myslím, že by stačil na přípravu pouhý jeden den. V prvním receptu se do těsta nepřidává žádné vejce, v druhém 2 vejce - dala jsem jedno. Jinak jsem postupovala téměř přesně podle prvního receptu.

Pár typů navíc:

1. máslo jsem rozválela těsně po vyndání z ledničky. Nenechávala jsem ho „povolit“. Jde to dobře.

2. myslím, že při krájení trojúhelníků z těsta by mělo mít těsto výšku tak 0.5 cm. Rozhodně ne tenčí.

3. neplnila jsem ničím. Pořádný croissant je výborný i bez náplně. Akorát jsem před balením „rohlíčků“ trojuhelníky z těsta lehce posypala vanilkovým cukrem.

Budu péct častěji. Zkuste to taky;o)

Moje ratatouille

yennyy — Tue, 28 Jul 2009 05:34:23 +0000

jídlo, které zbožňuju a v mém podání nyní dosáhlo přesně takové formy, jakou si představuju:o)

Nejdřív si očistíme a nakrájíme zeleninu. Je to fuška, ale tím také ta nejtěžší část přípravy končí – pak už se budeme jen bavit;o) Pro dvě osoby k lehkému obědu nebo večeři potřebujeme:

jednu cibuli – nakrájíme na malé kostičky

červenou kapii a bílou papriku - kostičky hrany tak 0,7 cm

jednu střední cuketu - stejné kostičky jako u paprik

3 stroužky česneku

3 velká tlustá zralá masitá rajčata – kostičky o něco větší než u papriky a cukety

Ve větším hrnci rozpálíme 3 lžíce dobrého olivového oleje a zhruba minutu opékáme cibulku – měla by začít jen lehce hnědnout. Přisypeme kapii a papriku. Opékáme za častějšího promíchání 3-5 minut, než červená kapie kompletně změní barvu do oranžova. Přisypeme cuketu a opékáme dalších 5 minut. Přidáme rajčata, nasekaný česnek + jako bonus pro chuť jsem přidala několik zbylých sušených rajčat naložených v bylinkovém oleji (Kaufland). Důkladně osolíme a opepříme, přidáme lžičku bio sušeného oregána, ztlumíme plamen a dusíme asi půl hodiny do této fáze: tekutina je vyvařená a směs se u dna začíná lehce připalovat (dodává na chuti) + cuketa je měkká, ale pořád ještě pevná. Dáme na misky, posypeme strouhaným parmazánem (neuvěřitelně se hodí) a podáváme ihned teplé nebo po vychladnutí na pokojovou teplotu s čerstvou ciabattou. Výborná zdravá mňamka, která překvapivě zasytí.

S Tebou

yennyy — Wed, 22 Jul 2009 07:36:28 +0000

One for all – All for one
We are strong – We are one.

(Arch enemy - z písně Nemesis)

Strašně dlouho trvalo

yennyy — Thu, 16 Jul 2009 10:59:10 +0000

než mi došlo, že něco, co jsem myslela, že je dávno v pořádku a vyřešené, tak vyřešené vůbec není, dělám to špatně a třeba začít znovu. Každopádně teď to vím…a příště si dám pozor.

Jak jsem upekla

yennyy — Thu, 16 Jul 2009 08:26:25 +0000

moji zatím nejlepší pizzu.

Na těsto: smíchala jsem 150 ml směsi vody a mléka ohřáté na teplotu asi 40 stupňů s půl balíčkem sušeného droždí a důkladně rozmíchala, přidala jsem dvě lžíce olivového oleje a výsledek nalila na hromádku z 250 gramů mouky typu 00. Postupně jsem zpracovala těsto do lehce lepivé konzistence – bylo potřeba přidat ještě trochu mouky. Nakonec jsem přidala lžičku soli a propracovávala ještě chvíli. Hladký bochánek těsta jsem dala do mísy, přikryla utěrkou a na teplém místě nechala kynout 3 hodiny. Během této doby jsem těsto ještě zhruba třikrát opakovaně prohnětla a nechala znovu kynout. Výsledkem byla úžasná pravidelně nadýchaná konzistence.

Na omáčku: na dvou lžících olivového oleje jsem dozlatova opekla nakrájenou cibulku, 3 nakrájené stroučky česneku a nastrouhanou jednu malou mrkev a petržel, potom jsem zmírnila plamen, přidala konzervu drcených rajčat a dvě nakrájená čerstvá rajčata, osolila, opepřila čerstvě drceným pepřem, přidala dvě lžičky susěného oregana a nechala vařit za občasného promíchání cca 30 minut. Možno poté ještě přisolit, ale nebylo potřeba.

Na pizzu: rozpálila jsem troubu na 230 stupňů. Z těsta jsem vyválela obdelník a přemístila na plech s pečícím papírem. Uvedené množství těsta stačí akorát na jeden velký plech. Těsto jsem pokryla připravenou omáčkou, pokladla několika plátky šunky a posypala 350g mozzarelly a 100g parmazánu. Pekla jsem asi 10 minut a po upečení ještě lehce posypala sušeným oregánem a pokladla lístky čerstvé bazalky. Mňam!